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Le menu
Apéritif
Sphère de tomate, balsamique à la pomme et chèvre frais
Crakers de seigle, langoustine et petits pois pimentés
Sucrine à la Ricotta, cranberries et radis noir
Câpres à queue, tartare de veau et Colatura d'anchois
Mise en bouche
Oeuf en coque à la truffe blanche
Entrée
Fleur de courgette en salade, dorade "Céviché" et fruits de la passion
Plat
Filet de boeuf snacké, baies de cassis, pomme "Anna" au four
Légumes de saison
"Béarnaise" aux salicornes
Fromage
Panacotta au fromage frais, coulis de poivrons doux et crackers aux herbes
Dessert
"Dans l'esprit du cheesecake", Lait Ribot aux fraises locales, crumble verveine et gelée de rhubarbe
Mignardises
fruit givré
Riz soufflé chocolat Valrhona et Gianduja
3 services ; Entrée, Plat, Dessert : 55 euros
5 services ; Apéritif, Entrée, Plat, Fromage, Dessert : 65 euros
7 services ; Apéritif, Mise en bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Mignardises : 75 euros
Accords mets et vins à partir de 18 euros/personne
Service par un Maître d'hôtel à partir de 10 couverts en supplément ( à partir de 80 euros)
Proposition de menus sur-mesure
Traiteur Évènementiel
Buffet dinatoire élaboré sous forme
d’animations culinaires
Animations salées
Dégustation de canard gravlax,
crackers d’épeautre
Risotto de courge et encornets aux fruits de la passion
Mini hot dog
pulled pork, légumes crus et sauce fumée
Dégustation de jambon affiné de la
Manche, falue artisanale
Huître gratinée, poire et hollandaise
au camembert d’Isigny
Brochette de gambas, mousseline de
patate douce, coco et gingembre
Tempura de légumes croquants
« Salad bar » ; César,
fruits de mer, légumes a la plancha
« Barbecue » ; porcelet
a la broche/mix grill viande ou poisson (uniquement en saison estivale d’avril
à septembre)
Animations sucrées
« Pavlova » aux fruits du
moment
Fontaine chocolat, brochette de fruits
et guimauve
« Pie bar » ; noisette,
citron, pommes et noix
Avocat snacké et lemon curd verveine
Éclair au mètre, diplômate et fruits
du moment
7 variétés 29 euros/personne
Au choix 5 pièces salées et 2 pièces sucrées
10 variétés 39 euros/personne
Au choix 7 pièces salées et 3 pièces sucrées
12 variétés 49 euros/personne
Au choix 8 pièces salées et 4 pièces sucrées
Animation "Garden Party"
Salad bar, barbecue et atelier sucré à partir de 55 euros/pers hors boissons (uniquement en saison estivale d'Avril à Septembre)
Traiteur en livraison
Ballotine de foie gras de canard
120 euros/kg
Saumon Gravlax
45 euros/kg
Boeuf et canard Gravlax
60 euros/kg
