Inspiration du moment
- « Retour du marché »
65 euros/personne , 3 services
75 euros, 4 services avec mises en bouche selon l’inspiration du moment
85 euros, 5 services avec mises en bouche et sélection de fromages « la dégusterie » de Pont l’Evêque
Le Patisson
Crémeux à la noisette, pluma de cochon épicée à la flamme et grenade
Ou
Le champignon
Ravioli croustillant au tapioca, praliné de cêpes
Ou
Le maquereau de Trouville
Mariné au sel fumé, condiments « César »
-----------------
Le T bone de veau
Pané à l’anglaise, parmentier de champignons, réduction de Pommeau
Ou
L’onglet de boeuf de Normandie
Pomme paillasson et légumes du moment, Béarnaise iodée aux salicornes
Ou
L’Eglefin
En feuille de Nori, beurre d’agrumes et légumes d’Antan
Ou
La lotte
Confite basse température, betterave émulsionnée, légumes du moment
-----------------
La mandarine
Filo croustillant, crémeux aux zestes, lime givré et meringue
Ou
Le chocolat
« Chaud froid », praliné Gianduja et framboises givrées
Ou
La pomme Tatin
Tarte sablée, Mousse de riz au lait et caramel au beurre salé
Accords mets et vins à partir de 8 euros/personne
Menu dégustation "Inspiration du moment" à partir de 95 euros/personne
Proposition de menus et animations culinaires sur-mesure
Service par un Maître d'hôtel à partir de 10 couverts en supplément ( à partir de 80 euros)
Traiteur Évènementiel
Buffet dinatoire élaboré sous forme
d’animations culinaires
Animations salées
Tataki de canard aux agrumes, crackers de céréales
Caviar de courge et encornets aux fruits de la passion
Salpicon de coquillages aux herbes sauvages, perle de citron
Huître et tartare de boeuf au couteau
Romaine, céviche de dorade, coco et curry vert
Petite tomate du jardin Burrata, gel Balsamique
Sucrine chèvre fumée, cranberries et radis noir
Croq’ à la truffe d’été
Mini hot dog pulled pork, légumes crus et sauce fumée
Animations sucrées
« Pavlova » aux fruits du moment
«Filo » pommes caramélisées et vanille de Madagascar
Crackers de tapioca et lemon curd pimenté
Finger chocolat noisette et framboises
« Eclair géant » à partager, noisette, café ou fruits du moment
7 variétés 35 euros/personne
Au choix 5 pièces salées et 2 pièces sucrées
10 variétés 45 euros/personne
Au choix 7 pièces salées et 3 pièces sucrées
12 variétés 55 euros/personne
Au choix 8 pièces salées et 4 pièces sucrées
Bar à fromages affinés, pain toasté aux graines et condiments
( en supplément, 10 euros/personne)
Animation "Garden Party" et Brunch
à partir de 55 euros/pers hors boissons (uniquement en saison estivale d'Avril à Septembre)
Traiteur en livraison
Ballotine de foie gras de canard
120 euros/kg
Saumon Gravlax
50 euros/kg
Boeuf et canard Gravlax
60 euros/kg
